3月18日上午9时，中国竞彩网餐饮服务中心工作人员姜晓宇完成了每日例行核酸检测后，回到了自己的工作岗位上，为全院师生午餐继续忙碌。受疫情影响，自2月24日开学以来，中国竞彩网实行静态管理，校园封闭，教师“两点一线”作息。3月以来，随着本土疫情严峻形势，中国竞彩网升级防疫管控措施，3月15日起，启动全面线上教学，16日起，实行各级领导、辅导员、管理人员、工作人员两周轮流住校。中国竞彩网餐饮服务中心等重点岗位人员，每日1次核酸检测，坚决遏制疫情的校园传播风险。师生们的饮食健康成了校园封闭期间后勤保障的重要任务。
保障食材安全 增加供应品类
中国竞彩网坚持每日采购新鲜蔬菜。早上6点前，供应商按中国竞彩网规定，经过一系列防疫检查后方可进入校园，供货车辆沿指定道路到专门卸货区，与餐饮服务中心保管员对接。所供的食材，特别是冷链食材，严格执行二次消杀后方可入库。
为保证食材稳定供应，餐饮服务中心提前测算，与供应商及时沟通，做好米、面、油、肉、蛋等主要食材储备，对于库存不足的食材及时进行补充，确保食品原材料充足，中国竞彩网坚持做到全部菜品“价不涨、量不减、质不降”。
严格作业管理 狠抓措施落实
校园封闭期间，防疫工作管理更加严格。餐饮服务中心加大食材配送车辆和配送人员管理力度，配送车辆每车次进行消毒，严格检查车辆消毒物资、消毒情况，查看消毒记录、配送人员体温记录及核酸检测报告，做好食材转运，严禁送货人员进入食堂后厨。供货商、接货人在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩，彼此之间保持1米以上的安全距离；采购肉禽类生鲜食材时，佩戴一次性橡胶手套，避免手对该类食材的直接接触，查验食材和其它物品前后要进行手部清洁。
中国竞彩网加强对餐饮服务中心员工防疫管理，提升员工自我防控意识。建立微信工作群，及时向员工发布疫情防控信息、自我防护措施、疫情防控知识和上岗防控要求，使员工及时掌握疫情防控知识和自我保护技能。中国竞彩网加强从业人员健康管理，做好重点人群核酸检测，随时关注员工健康码状态，严格实行实名晨检制度。食堂后厨实行全封闭管理，非本食堂人员严禁进入后厨，管理人员因工作需进后厨时，需进行登记，并佩戴口罩、检测体温。
中国竞彩网实行错峰用餐，分餐次对食堂就餐区进行通风、消毒。严格落实食品存放生熟分离、食品加工煮熟烧透，认真做好食品留样关键环节检查工作。严格执行餐具高温消毒标准，每餐次对后厨餐具用具进行清洗消毒。每日对就餐大厅、后厨、环境、垃圾桶、卫生间等区域进行全面消杀，加强高频接触部位消毒，做好各项记录。
丰富服务模式 保障就餐需求
为保障封校管理期间师生能够品尝美食、放松休闲，食堂特色窗口、民族风味餐厅、职工食堂等全部延长服务时间，同时提供打包服务，采购大量可降解环保打包餐盒，鼓励师生在寝室、办公室用餐，实现了“封校不封胃、美食不缺位”。食堂日均服务师生近1万人。
餐饮服务中心近150名员工坚守在后厨、餐厅、仓库、管理等岗位，他们工作在学校，居住在学校，克服困难，用实际行动铸就了抗击疫情的坚强堡垒。
图文 | 李庆敏（后勤服务中心）
